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每逢佳节胖三斤，但是当宾客来玩，依然不知道该准备什么样的 美食 ，尤其是在家做饭的时候，现在果果就给大家介绍几道轻松易做的家常菜，包教包会。
烧豆腐
材料：豆腐、青椒、葱姜蒜
做法：
1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。
2、青椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切碎备用。
3、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味
4、依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌
5、再放入炸好的豆腐块，翻炒至豆腐块略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。
椒盐虾
食材：虾、青红椒、洋葱、姜、蒜、椒盐、料酒、生抽、胡椒粉；
做法：
1.虾洗干净以后，剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方，挑出虾线。
2.处理好的虾放入碗内，加1勺盐，1勺料酒，少许姜，拌匀，静置腌制10~15分钟
3.腌好的虾，放入少量淀粉，让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉，这样煎出来的虾才会外酥里嫩
4.锅内加油，烧热，把虾放入锅内，小火煎至两面金黄，捞出备用
3.倒出锅里多余的油，留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒香 ，加入配菜，小火翻炒均匀，倒入煎好的大虾，翻炒
4.调味。适量的椒盐，少许胡椒粉，1勺生抽，大火翻炒均匀关火
剁椒鱼头
食材：鱼头（花鲢） 1个、剁椒 适量、盐 1勺姜 适量、大蒜 1头、大葱 1颗、葱花 少许、油胡椒粉；
做法：
1芋头洗干净，将鱼头从中间剖开，抹上料酒，盐，胡椒粉，腌30分钟左右。
2.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
红烧排骨
食材：排骨 500克、葱白 1根、香叶 2片、姜 2片、蒜 4瓣、桂皮 1块、大料 1朵、食用油 1勺、盐 1小勺、冰糖 35克、酱油 1勺、黄酒 4-5勺、冷水 适量、开水 适量
做法：
1.排骨剁好，冷水下锅，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
2.锅里放一点点油，放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
3.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。
4.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
淋油生菜
食材：生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量
做法：
1.青菜洗净，放入烧开的热水里，焯30秒，沥干水分，放入碗中。
2.蒜切末、干辣椒剪成丝。
2.锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。
3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。
4.最后将料汁浇到生菜上即可。
爆炒花蛤
食材：花蛤 750g、大葱 一根、姜蒜 适量、干辣椒 小半碗、豆瓣酱 一勺、料酒 两勺、生抽 两勺、蚝油 一勺；
做法：
1.花蛤提前在盐水里浸泡半天，吐沙，然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
2.热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。放入处理好的花蛤翻炒。
3.翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
双椒烧茄子
材料：园茄子（正常偏大）1个。青，红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣。生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙。
步骤：
1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。
酸菜鱼
原料：草鱼1条（约1000克）、农家酸菜片150克、泡姜片25克、野山椒节20克、鸡蛋清1个、蒜片、蒜末、葱花、花椒、盐、胡椒粉、白糖、味精、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
步骤：
1、把草鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成大片，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉先行码味上浆；另把鱼头、鱼尾及鱼骨剁成块。
2、净锅放化猪油烧热，下花椒、蒜片、泡姜片、野山椒节和酸菜片炒香后，掺入鲜汤熬2分钟，待酸香味熬出来时，放入鱼头尾及鱼骨块，等到加盐、胡椒粉、白糖和少许的味精煮熟后，再连汤带汁地倒在大土钵内。
3、锅洗净掺入清水，烧至微开便放入鱼片煮至断生，捞出来盛在大土钵内。
4、往鱼片上面撒葱花，另把用化猪油炒香了的蒜末舀上去，即成。
排骨海带汤
食材：猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒。
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
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