芦丁（Rutin）广泛存在于植物界中，现已发现含芦丁的植物至少在70种以上，如烟叶、槐花、荞麦和蒲公英中均含有。尤以槐花米（为植物Sophorajaponica的未开放的花蕾）和荞麦中含量最高，可作为大量提取芦丁的原料。芦丁是由斛皮素（Quercetin）3位上的羟基与芸香糖（Rutinose）〔为葡萄糖（Glucose）与鼠李糖（Rhamnose）组成的双糖〕脱水合成的苷。
芦丁为浅**粉末或极细的针状结晶，含有三分子的结晶水，熔点为174~178℃，无水物188~190℃。溶解度：冷水中为1:10000；热水中1:200；冷乙醇1:650；热乙醇1:60；冷吡啶1:12。微溶于丙酮、乙酸乙酯，不溶于苯、乙醚、氯仿、石油醚，溶于碱而呈**。
芦丁具有维生素P样作用。有助于保持及恢复毛细血管的正常弹性，主要用作防治高血压病的辅助治疗剂，亦可用于防治因缺乏芦丁所致的其他出血症。
实验目的和要求
1． 实验目的
①通过芦丁的提取与精制掌握碱-酸法提取黄酮类化合物的原理及操作。
②通过芦丁结构的检识，了解苷类结构研究的一般程序和方法。
③了解UV及NMR在黄酮类化合物结构鉴定中的应用。
2． 要求
①要拿到以下三个化合物：芦丁、槲皮素、芦丁的全乙酰化合物。
②能够拿根据化学试验及UV、NMR数据初步推断出芦丁的结构。并对黄酮类化合物的结构测定有一般性的了解。
试验方法
1． 芦丁的提取与分离
2． 芦丁的鉴定
1）芦丁的定性反应
取芦丁3~4mg，加乙醇5~6ml使其溶解，分成三份作下述试验：
A.取上述溶液1~2ml，加2滴浓盐酸，在酌加少许镁粉，注意观察颜色变化情况。
B.取上述溶液1~2ml，然后滴加2%柠檬酸的甲醇溶液，注意观察颜色变化情况，在继续向试管中加入2%ZrOCl2的甲醇溶液，并详细记录颜色变化情况。
C.取上述溶液1~2ml，然后再加入10%α-等体积的萘酚乙醇溶液，摇匀，沿管壁滴加浓硫酸，注意观察两液面产生的颜色变化。
2）芦丁的紫外光谱解析
取芦丁溶于色谱纯甲醇中，加入规定的试剂，测定其UV光谱，试解析光谱并初步判断其结构。
3） 芦丁的NMR波谱解析
A.芦丁的三甲基硅醚NMR谱的解析
B.十乙酰化芦丁的NMR光谱解析
4）芦丁水解后糖与苷元的鉴定
A.水解方法：精密称取芦丁1g（±0.01g），加1%硫酸100ml，加热40min，放冷静置，过滤。所得沉淀用少许水洗除酸，干燥称重，计算苷元与糖的重量比。然后用乙醇（95%大约10ml）进行重结晶，即得苷元。
B.苷元的鉴定：用纸色谱法与对照品对照。
芦丁系从豆科植物槐树的花蕾中提取而得到的一个黄酮类化合物，芸香苷属维生素类药，有助于保持和恢复毛细血管正常性的作用，主要用于治疗高血压病的辅助治疗,但不能降压，也可用于治疗因缺乏维生素所致的其他出血病状的治疗。
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含有芦丁的食物：
1、橘络
附着在皮内和果瓣之间的橘络，含有较多的芦丁(维生素类物质)，对改善中老年人的血管弹性，防止内脏毛细血管出血有很好的作用。
2、葡萄皮
紫葡萄中含有一种抗癌的物质，同时含有较多的芦丁，具有极强的遏制组织细胞内的癌基因的作用。这种物质在果皮中的含量比肉汁中的还要多。经常连皮吃紫葡萄，可以有效地防止癌症的发生，能显著增加体内巨噬细胞的功能，甚至提高机体免疫力，故而抗癌效力极强。
3、辣椒叶
研究资料显示，辣椒叶含有大量的钙元素、β—胡萝卜素、微量元素等营养物质以及含有较多的芦丁。经常食用以辣椒叶为主烹饪而成的菜肴，不但能够防止癌症的发生，还能够调治胃寒疼痛、食欲不振、消化不良、夜盲症等疾病。
扩展资料
1、芦丁可用作食用抗氧化剂和营养增强剂等。
2、芦丁有维生素P样作用和抗炎作用，能降低如芥子油对动物眼睛或皮肤引起的炎症，有抗病毒作用，对水疱性口炎病毒有最大的抑制作用。有强烈的抗氧性，把芦丁加入富于溶酶体的匀浆内，能抑制类脂质过氧化物的形成。
3、具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用。可用于防治脑溢血、高血压、视网膜出血、紫癜和急性出血性肾炎等疾病。
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参考资料：
百度百科：芦丁）