因为烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。
北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。
扩展资料：
扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。
淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86-57.29%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。
扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料埃塞俄比亚画眉草的有效补充饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。
人民网-每周急救话题：警惕扁豆中毒
这是桃树流胶病
症状：桃树流胶病分侵染性和非侵染性两种类型。侵染性流胶病主要发生在枝干上，也可危害果实。一年生枝染病，初时以皮孔为中心产生疣状小突起，后扩大成瘤状突起物，上散生针头状黑色小粒点，翌年5月病斑扩大开裂，溢出半透明状黏性软胶，后变茶褐色，质地变硬，吸水膨胀成胨状胶体，严重时枝条枯死。多年生枝受害产生水泡状隆起，并有树胶流出，受害处变褐坏死，严重者枝干枯死，树势明显衰弱。果实染病，初呈褐色腐烂状，后逐渐密生粒点状物，湿度大时粒点口溢出白色胶状物。
桃树非侵染性流胶病为生理性病害，发病症状与前者类似，其发病原因：冻害、病虫害、雹灾、冬剪过重，机械伤口多且大都会引起生理性流胶病发生。此外结果过多，树势衰弱，亦会诱发生理性流胶病发生。
防治方法：
①加强肥水管理，注意科学使用“天达2116”增强树势，提高抗病性能。
②科学修剪，注意生长季节及时疏枝回缩，冬季修剪少疏枝，减少枝干伤口，注意疏花疏果，减少负载量。
③在生长季节及时用药，每10-15天喷洒一次600倍50%超微多菌灵可湿性粉剂，或1000倍70%超微甲基硫菌灵可湿性粉剂，或800倍72%杜邦克露可湿性粉剂，或600倍50%退菌特可湿性粉剂，或1500倍50%苯菌灵可湿性粉剂。注意以上药剂须交替使用。
④刮除病斑，后用200-300倍以上药剂涂抹病斑消毒。
希望能帮助你
黄瓜是我们生活中非常喜欢吃的一种蔬菜，它不但可以凉拌、炒菜、还能生吃，最奇妙的就是它还能用来做美容，制作面膜，适用范围可谓是很广泛了。在农村几乎家家户户都会种点应季的蔬菜，黄瓜肯定也是必不可少的，但是有一些蔬菜是能不能和黄瓜一起种植的，大家都知道有哪些吗？
首先，我们先来了解一下黄瓜。黄瓜作为中国各地夏季主要蔬菜之一，它属于浅根系，茎蔓类的一种植物，扎根比较浅，只有15~25厘米，同时吸收水分能力较差。种植黄瓜要求土壤经常潮湿，所以要经常浇水，黄瓜的生长属性是喜温、喜光，不耐涝的，它的茎蔓高，叶片密度大，黄瓜在中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现在广泛种植于温带和热带地区。而且它茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。黄瓜可以和那些根系较深，需水量多，植株本身长得较矮，茎叶稀疏，植株横向生长的作物种在一起。
最典型的几种蔬菜就是辣椒，大蒜，韭菜，油菜，甘蓝等等，需要特别注意的是西红柿不能和黄瓜一起种。 ? 在用温室大棚种植时，其中研究表明是有两种蔬菜是不能够同时种植的，主要就是黄瓜和番茄不能在同一个大棚内栽培的，黄瓜和番茄在大棚中种植的时间分别是九月中旬和十月中下旬，为了节省棚子的空地有的农民就把这两种蔬菜中在同一个棚子中，这是非常不科学的。
黄瓜和番茄不能种在一起的原因：
1、黄瓜的根系很浅，不耐旱，吸水肥的能力比较的差，需要经常浇水保持土壤湿润，而番茄根系深，耐旱强，吸水吸肥能力强，浇水要求见干见湿，二者浇水管理冲突；
2、黄瓜和番茄要求的温度和湿度差别很大，它们一起种植不论是温度还是湿度上无法中和调节，温湿度过大会抑制番茄生长，诱发病害，温湿度过低，黄瓜会长不好，黄瓜产量低；
3、黄瓜和番茄都属于高茎蔓类作物，在生长旺期，茎蔓都比较高、叶片密度都很大，而且都是向上生长，会造成互相遮光庇荫，容易造成园内郁闭不透风不透光，会造成二者落花落果、滋生多种病虫害；
4、黄瓜和番茄都容易发生霉病、疫病、炭疽病、病毒病等病害，二者一起种植，会互相传染、加重病情，不仅防治困难，而且会使二者的产量降低、品质大幅下降。
?最后小编想说的是，在这个春风肆意的季节里，中午来盘凉拌黄瓜，还是很安逸的。