早实核桃一般1~3年结果，晚实核桃则需要5~10年结果。核桃的结果年龄与繁殖方式有关，市面上常见的一般是早实核桃，这种核桃是通过嫁接的方式缩短结果日期的。晚实核桃则是自然生长的结果，生长环境是限制核桃结果的最大因素，如果生长地养分过于贫瘠，核桃树就会延迟结果或一直不结果。
核桃是胡桃科胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
一般高达3-5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛）。也有高达20-25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛，具有光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。
羽状复叶长25-50厘米，小叶5-9个，稀有13个。椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5-15厘米，宽3-6厘米，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形。全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无，有些外壳坚硬，有些比较软。
山东核桃品种好的有岱丰、香铃、丰辉、元丰以及鲁光。核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
山东省首届核桃大会在济南召开，与会专家学者和果树工作者形成了共识：全省各核桃产区和市场间应加强交流与合作，全省核桃产业要从规模扩张型向质量效益型逐渐转变，山东核桃生产应有一个大发展。
山东核桃生产之所以应有一个大发展的原因主要有以下两点：
其一，核桃是优良的绿化树种，它是优良的生态先锋树种和生物质能源战略树种，树冠多呈半圆形，树体高大，枝叶繁茂,根群发达，在城市公园栽植有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、埝边栽植有涵养水源、保持水土的作用。同时,核桃木材质地坚韧,纹理美观，具有不翘、不裂、耐冲击等特点，适宜制造高档用具,经济利用价值较高。
其二,核桃还是重要的坚果和木本油料树种，列世界四大干果之首。由于其果实含有丰富的营养物质，可有效减缓和预防心脏病、癌症、动脉疾病、糖尿病、高血压、肥胖症和临床抑郁症的发生。
铁核桃 又叫漾濞核桃，栽培型多称泡核桃、茶核桃等。铁核桃与核桃的主要区别是小叶9~13枚，叶片由下而上逐渐变小，小叶椭圆状披针形，顶端小叶常退化为1~1.5厘米长的线状体，故行似偶数羽状复叶，叶缘全缘或有微锯齿。果实扁圆形，果壳皱褶明显。壳有薄厚之分，其中栽培类型的果壳容易开裂，而野生类型的开裂较难。其他形态特征也核桃类同。
在文玩核桃的雕刻艺人中杨洪武还善于镂空核桃雕刻，他的透雕珍品中以《海螺仙子》比较突出。此外核桃雕刻选材也很重要，有时为了找到一颗和自己构思形状差不多的核桃，要找上几个麻袋的核桃才能挑选出来。所以这小小核桃雕刻确实显示出了中华民族传承已久的民间工艺技法。每件核桃工艺品都是雕刻家的心血凝结。