西红花及其栽培技术
一、概况
西红花Crocussativus L．又名番红花、藏红花、洎夫蓝、撒馥兰，为鸢尾科番红花属多年生草本植物。原产地中海沿岸国家，汉代传入我国。传统中医以干燥的西红花柱头入药，中药名：西红花。据《中国药典》介绍，西红花性平，味甘；归心、肝二经。具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神功能。用于经闭、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂等症。其功能与红花相似，但在通经、活血、祛瘀方面比红花的功效强，而且有凉血解毒、解郁等红花不具有的功效。
西红花不仅是一种非常名贵的妇科良药，而且还广泛应用于食品、美容化妆品以及香料制品、日用化工等领域，被誉为“红色的金子”，是国家重点鼓励发展的中药材之一。在浙南山区已有多年的栽培历史，目前在丽水市遂昌、莲都、青田、缙云、景宁、庆元等县均有标准化栽培。其中遂昌县伊儿西红花合作社分别在云峰、三仁、蔡源等乡镇推广标准化栽培基地，今年大田种植面积200余亩。
二、生长特性
西红花属于亚热带植物，一个生长发育周期约220天，它与其他中药材具有许多不同的特点，冬春寒冷季节是它的营养生长阶段，它恰恰需要在露地生长，进行它的种球扩张；到了夏季温度升高时，它却叶片开始枯萎，需要人们将其移至室内管护，进行它的花芽分化和营养转化；在开花前和开花季节，不需要人们进行施肥、施水。因此，西红花在不同的生长发育阶段，对环境的要求是不同的。总的说来，西红花对土壤、水分、光照、温度及所在地海拔的要求是：
①土壤：西红花喜欢生长在土层深厚、透水良好、肥力充足的砂质壤土；在肥力不足的土壤上生长较差，在球茎膨大前对肥料需求量较大，在迅速膨大期后对肥料的要求较低，故追肥期不能晚于栽种后次年的2月中旬。
②水分：西红花在移栽到大田后，需要保持土壤湿润，有利于球茎的根系和叶片的生长；在次年3～4月新球茎膨大期，对水分的要求更大，此阶段如土壤水分不充足，新球茎的增大增重将会受到严重影响。西红花球茎在室内开花时，要求室内空气的相对湿度保持在80%左右。如果湿度太低，开花数量减少；如果湿度过大又会使球茎发根，造成根的枯黄损伤。
③光照：充足的光照是西红花生长发育不可缺少的条件，在长光照和适宜的温度下，能促进新球茎的形成和种球的发育生长，因此，尽可能选择向阳坡地和农田种植西红花，以保证种球健壮发育。
④温度：西红花对温度十分敏感，但在不同的生长发育阶段对温度的要求不尽相同。在大田栽培期，它需要的最适温度为2～19℃，如遇--15℃的低温情况，必须采取防寒措施，以确保安全越冬；春末夏初如遇23℃以上的高温，则要采取遮阳措施，以延长生长时间，增加球茎重量。花芽分化期最适温度为24～27℃之间，过高或过低均不利于花芽的分化；叶芽、花芽的发育还要求有“低-高-低”的变温刺激。前期，较低一点的温度有利于叶原始体的形成；中期，略高的温度则能促进花原始体的产生；在后期，花器官的生长又要求有较低的环境温度。开花期的最适温度是15～18℃，环境温度在5℃以下时花朵不容易开放，过高的温度会抑制幼花的生长。
西红花耐寒性较强，有专家研究，西红花在--7℃的低温下仍能正常生长，但在低于-10℃的气温条件下植株生长不良。在整个植株生长期对温度的要求是2～19℃，最高气温超过25℃时，地上部分枯萎。如果夏季高温出现较迟，加上适当遮荫，注意灌溉，就能够适当延长番红花植株的生长发育时间，培育更多优质球茎。
⑤海拔：目前，我国白芷主要产区的海拔多在50-1000m之间。
三、栽培技术
3.1选地整地种植西红花地块要求选择在排灌方便、平坦向阳的区域，土壤应当疏松肥沃、透水良好的中性偏酸的砂质壤土。为减少病害的发生，应实行轮作，前茬以水稻、黄豆、玉米等为好。特别是与水稻实行水旱轮作，不但不用每年换地，而且西红花球茎会生长良好。前茬作物收获后，每亩施入腐熟的厩肥（猪、牛栏肥或青草肥）2000--3000 kg和过磷酸钙50 kg作基肥，然后进行土壤翻耕，并把土块打碎，做成宽1.2 m、高20 cm的畦床备用。
3.2 繁殖方法 西红花通常采用种球繁殖。田间种植时间是在当年花柱头采收完毕后进行，时间大多在11月中旬实行条栽法，行距为20 cm，株距15 cm左右。球茎的栽种深度以冬天不受冻害为原则，一般要求种在土层以下5～8 cm之间。如果栽得过深不利于球茎的膨大生长；栽种过浅，球茎容易受冻，影响种球生长发育。据多年种植的经验，种球种植之初可用稻草覆盖地面，减轻冻害与杂草生长。
3.3 田间管理
①中耕除草。西红花球茎种入田间后一个月左右就可见到畦床杂草生出，数量不多时及时手工拔除，到次年初球茎膨大期应进行一次全面松土除草，防止土壤板结，促进球茎肥大。松土除草应在3月底前完成，4月后不再中耕除草，此时生长的田间杂草对西红花有遮阴保湿、促进其后期生长的作用。
②灌溉排水。西红花球茎种植后，要及时进行灌溉浇水，防止干旱对其生长造成影响。一般在种入田间后的20天浇水一次，以利球茎出苗；在入冬前再浇水一次，由于水的热容和热导率大，浇水后可增大土壤的热容及热导率，防止球茎受冻；在翌年3～4月份，如遇干旱，还应及时灌水。若遇大雨或久雨，田间有积水则要及时疏沟排水，防止球茎腐烂，减少水灾损失。
③科学追肥。西红花除了施足基肥外，还要及时追施促苗肥，加速球茎的增大生长。在球茎种下后，在畦面铺施一层腐熟的厩肥，再用畦沟土覆盖，可以保持土温提高防冻效果。栽后15天左右，每亩用稀释20%清水的人畜粪便100公斤浇施，有利于西红花新根生长和返青。次年2月初，当球茎开始膨大生长时，每亩施人腐熟的人畜粪尿2000 kg;在2月底，用0.2%的磷酸二氢钾溶液进行根外追肥，每亩用量为50 kg，每10天一次，连喷2～3次，可促进球茎的膨大。
④抹除侧芽。西红花球茎很像大蒜头，栽种时就可分辩出主芽和侧芽，一般情况只有主芽会开花，侧芽只能生长小球茎而不会开花。因此，在生产中往往在栽种时就抹除侧芽，以保证主芽的增长增重。但在生长过程母球还会不断地分化出小球茎，管理中必须不断地进行抹芽，以确保母球生长发育所需的营养来源，培育更多大球茎。
据报道，在西红花球茎的休眠期和生长期用一定浓度的赤霉索(GA)进行处理，不但能促进球茎的生长，而且可以促进开花，提高产量。在10月球茎的生长期，用0．0l%的赤霉素溶液喷洒叶面1～2次，能增加叶的宽度，使叶子更加浓绿。在6～7月球茎的休眠期，用0.0l%的赤霉素溶液浸球茎24 h后，捞起阴干，可促使植株多开花，一般可增产10 %以上。
四、病虫害防治
4.1．病害防治
①腐烂病[Fusarium oxysPorum Schl. var.redolens (Wol．)Gordan．] 主要是为害球茎和叶片。被害的球茎发黑腐烂，叶片发黄，整个球茎只留下一个空壳。在土壤黏重、排水不良，特别是田间有积水时容易发病，在球茎贮藏时，如果湿度过大也容易发生此病。
防治方法：①种植地选择在地势较高，排水良好的地块，不选用低洼积水地；②在球茎种入田间后，要特别注意排水，防止积水发病；③球茎室内贮藏期间注意湿度，并随时除去已腐烂的球茎；④种前在整地时每亩施人100 kg的生石灰粉对土壤进行消毒；⑤发病期间，用50%托布津1：1000倍溶液浇灌。
②腐败病(Pseudomonas sp．) 主要是为害球茎的主芽、侧芽和球茎本身。发病的球茎出土后，主芽呈**或棕褐色，严重者为暗红色，并产生水渍状的黏性物质，然后主芽烂掉。在球茎主芽腐烂后，球茎四周的侧芽也被感染并提早枯死。有些染病较迟的球茎侧芽可以萌发，但长出的叶片叶尖发黄，叶片又细又短，而且扭曲。球茎的发病从根开始，须根呈白色后再变为淡褐色或紫黑色，最后脱落；如果是肉状根发病则呈褐色或暗色，并产生白色浆状物并腐烂。带病球茎和带病的土壤是病原的来源。
防治方法：①实行轮作；②采用室内栽培法错开发病期；③栽种前球茎用5%的石灰溶液浸20 min，阴干后栽种；④发现发病植株要及时拔去，病穴用石灰粉消毒；⑤苗期可用50%叶枯净1：1000倍溶液或75%百菌清1: 500倍溶液喷洒防治。
③花叶病主要为害叶片。发病的叶片畸形、卷曲，植株生长不良，有的病叶表现出花叶症状，呈现黄斑或有褪绿现象；发病植株明显矮化，有的病株高度仅有正常植株高度的1／3～1／2，植株提前枯萎，球茎变小，逐渐退化，产量降低。
防治方法：①选用无病害的球茎作种栽；②及时对蚜虫进行防治，以防虫害引起病害。4.2虫害防治
①蚜虫主要在春季为害叶片，造成叶片变黄。
防治方法：用40%乐果乳剂1：1000倍溶液或用7.5%鱼藤精的1: 600倍溶液喷洒防治。
②螨类在春末为害球茎，主要引起球茎的腐烂。
防治方法：用20%三氯杀螨砜1：1000倍溶液浸泡球茎或浇淋在植株基部毒杀。
五、采收与加工
5.1采收
每年11月当西红花开花时，摘取雌蕊的红色花柱及柱头，及时加工成商品。
5.2加工
西红花的加工一般是在50～60℃条件下烘4h左右即可烘干，也可以将采下的花柱及柱头平摊在白纸上晒干。以烘干的质量为好，晒干的质量较差，颜色较暗。烘或晒不能太干，否则花柱及柱头容易破碎。干后的西红花商品用盒子或瓶子装好，密闭后遮光保存。
[曾玉亮根据有关文献资料编写，参考文献略]
1 园地选择和造林 1．1 园地选择 适地适树栽培是柿优质高产的基础，栽种柿树应结合地势、地形、土壤、排灌和交通运输、市场需求等因素综合考虑。一般以选择土层深厚，光照条件好的林地建园，土层深度最低不能小于60cm。 丽水市是柿树的经济栽培区，海拔800－1000m以下的地区皆适宜建立柿子生产基地，低产的茶、桑、果园改造成柿园，特别是种植优良品种可获得较高的经济效益。柿树还可作为庭院经济林种在房前屋后和田头地角零星栽种。 1．2 柿树造林 1．2．1 造林季节和栽培方法 柿子和其它落叶果树一样，秋季落叶至第2年春季发芽前皆可种植，丽水市可在10月至第2 年的3月上旬定植，冬季气候干旱时宜春植。柿树造林宜挖大穴或壕沟，施足充分腐烂的基肥。由于柿子苗木须根少，根的开始萌动较发芽慢得多，因此定值时一定要浇透水。据我们试验，将柿苗假植后，第2年春季萌动后至发芽前种植可显著提高造林的成活率。 1．2．2 造林密度 柿子普遍树势强健，一般造林时行株距宜大。但栽培密度应依土壤肥力和品种而定，土壤肥力好的宜稀植，土壤瘠薄的林地可适当密植。如玉柿、八月黄、恭城水柿、舟山大蜜柿等树势强的品种种植密度可在（5－8）m×8m，而树势弱的品种如次郎、平核无、花扁柿、大火罐等宜用（4－6）m×6m的密度造林。柿树林地早期可间作套种，以提高早期结果产量和林地的经济效益。 1．2．3 品种配置 柿子果实可鲜食，也可加工成柿饼等产品，在交通便利，临近市场的地区可选择鲜食品种，建立商品果实生产基地，而交通落后的山区则可选择加工品种，烘制柿饼出售。适宜丽水发展的鲜食品种有平核无、花扁柿、大火罐、淳安千岛蜜柿、东皋长柿、松阳玉柿等涩柿品种和次郎系、西村早生等甜柿品种，加工制饼的品种有金枣柿、火晶柿、恭城水柿等品种。 柿子的大部分品种能够单性结实，可以不配置授粉树，以培育无核果实。但大部分甜柿品种少量的涩柿品种需要配置授粉树，如次郎、富有需配置禅寺丸作授分树，西村早生配置赤柿作授粉树，授粉树与主栽品种的比例以1：8－24为宜。 2 土壤管理和施肥 2．1 深翻改土 柿子是深根系植物，建园时应挖大穴或壕沟施足基肥，有利于根系的伸展。种植穴以1m×1 m宽，60－80c m深为宜，壕沟60－80 cm宽，60－80cm深，定植后在冬季施肥要深翻扩穴。 2．2 套种覆盖 柿树抗旱能力较强，但是，幼树由于根系尚没有充分形成，吸收量少，不十分耐旱，果实生长需吸收大量的水分，套种和覆盖是提高柿树抗旱能力的有效方法，套种能获得林地早期经济效益。据我们试验表明：套种、覆盖能降低地表温度，防止水分过分过速蒸发。 2．3 施肥 柿树生长发育旺盛，特别是幼年期，既要形成健壮的树体，又要达到早产丰产，施肥更显得重要。柿子施肥应以有机肥为主，各发育期追施化肥，以协调生长结果对养分的需求。柿子对肥料三要素的需要量有一定的正常比，N:P:K比例一般为5:3:4。 2．3．1 基肥 在浙南地区栽培的柿子于3月上旬萌芽，5月上旬发新根，9月下旬发育枝停止生长，基肥应从9月中下旬至第二年2月上旬施下，尤以9下旬为好。基肥应以有机肥为主，适当拌入磷肥或复合肥，幼树每株施基肥15－25kg，结果树50－75kg。 2．3．2 追肥 柿幼树每年在萌芽后施追公1次，结果树施2－3次。柿树第1次追肥应在枯顶期，丽水在4月下旬，以促进保花保果，第2次追肥在果实生长高峰期即7月上旬追施速效氮肥及磷钾肥。同时在4－5月份进行根外追肥，以促进叶幕的形成。成年柿树一般每年施氮素0.5kg，磷0.3kg，钾0.4kg。 3 整形修剪 3．1 柿树整形 根据柿子各种特性和栽培集约化程度，柿树的整形主要有疏散分层为宜，树冠较开张和树体不高大的品种如次郎、平核无、花扁柿、金枣柿等以自然开心形为主。 3．2 柿树修剪 修剪的目的是为了保持树形，促进结果，提高产量。夏季修剪可在生长期除去无用的萌条和抽梢，或将过强的新梢摘心，促进树体的形成。冬季休眠期的修剪要处理好骨干枝、结果枝组和徙长枝之间的关系。同时应剪除病枝虫害枝。 4 保花保果技术 柿树落花落果可由外界病虫害和气候异常变化等因素引起，更重要的是柿树本身的生理失调造成生理落果，柿树第1次生理落果一般在6月上旬，第2次落果在7月份。造成生理落果因素较多，主要由于营养不足，前期肥水过大或修剪过重，土壤水分不足或变化剧烈、授分不良等因素引起的，柿树的保花保果主要有以下几方面的内容： 4．1 授分品种树的配置 配置授分是解决一些单性结果差的品种严重落花落果的根本措施。近几年丽新乡大批柿树减产，前期落花落果较严重，据检测大量的落果授粉不良，果实种子没有正常发育，再加长年失管，树体老化，病虫害加剧，造成产量的剧减，严重地挫3伤了群众发展柿子的积极性。因此，对一些单性结实差的品种在栽培时应配以一定量的授分树。甜柿品种配置授粉树还关系到果实能否脱涩。 4．2 改善树体营养状况些单2 树体的营养不能供应柿树果实的营养需求也是造成柿树落果的重要原因之一，因此通过控制果量来克服大小年，这也是有效控制柿树产量的措施之一。柿树的挂果量以每果15－20叶为标准，大果型的品种留果量则多。 4．3 应用植物生长调节剂 柿树在发生落果前采用叶面喷施植物生长调节剂和速效肥等措施可以提高柿树的座果率。据我们试验，柿树在花前10－25d喷施爱多收2－3次，能有效地提高柿树的座果率。 5 病虫害的防治 据我们调查，丽水市柿子的病害的主要是炭疽病、角斑病、圆斑病和枯病等，害虫危害以柿梢鹰夜蛾、茶黄毒蛾、金龟子、蛀干天牛和白吹绵蚧等。 柿树病害一般采用下列防治过程进行： （1）冬季和早期要剪除一切病虫枝，刮除病斑，清园烧毁落叶病枝，在萌芽前喷施5Be0的石硫合剂以防治炭疽病等。 （2）新梢抽发至花前用托布津600倍液，0.3－0.55Be0的石硫合剂喷施2－3次。 （3）落花后幼果期可喷布1：5：600倍的波尔多液1－2次，以防治园斑病、角斑病等。 （4）果实生长期应根据气候情况喷药防治炭疽病和其它叶部病害。 （5）秋季应进行清园，注意扫除落叶，去除病蒂，消除一切病菌残体。 危害柿树害虫的防治主要是做好冬季清园，消除越冬虫蛹、虫卵。果园要适时喷布农药防治虫害等，或进行人工捕捉，也可采用生物综合防治。