辣椒通常都是选早春1-2月播种育苗。
它的种子在温暖的环境下才可更好的萌发，最好控温在20℃左右，若温度低，种下后需覆盖塑料膜来保暖保温。
辣椒通常都是先育苗，等幼苗生长稳定后再移栽定植。通常幼苗长出4-5片真叶时分苗移植，按照7乘7厘米的穴距，每个穴内放2-3株苗即可，栽后浇透水，很快便可恢复生长。
辣椒播种时一般不需要提前浸种，将土壤整平，直接将种子撒在土壤表面，覆盖一层薄土即可。辣椒种子需要吸收到充足的水分才可萌发，因此种下之后需及时浇水，温度低还需覆盖塑料膜来保温保湿。
种植辣椒注意事项
1、施肥
施肥是种植辣椒基本的工作，很多农户在施肥时认为施肥施的多产量也就越多，但其实施肥过多的话，肥料下渗严重出现反渗现象，容易导致植株出现干枯现象，自然就会降低产量。
而且如果周围温湿度高时，磷氮肥的挥发速度会加快，导致植株极易发生肥害，所以一定要注意掌握好正确的施肥方式。
2、种植密度
种植密度也是在种植辣椒时需要注意的，很多农户在种植时会尽量的多留苗，想要提高辣椒的产量，这样会导致辣椒种植过密影响所有植株的生长从而导致光照不均匀、光合能力下降而无法合成足够的碳水化合物，甚至还会出现徒长现象，还会由于通透性太差导致滋生各种病菌。
3、温度
辣椒对温度的要求比较高，虽然辣椒是夏季作物，其实辣椒生长温度不能超过30度，超出的话对幼果的生长是非常不利的，容易阻碍幼果的营养吸收从而降低生长速度，温度过高也会导致辣椒的呼吸作用变大，对营养的需求增大，极易出现营养不良导致产量下降。
一窝种植一棵或两个苗。
适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴（双株），行距50～60cm，株距25～30Cm。多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
定植时，要选择晴天中午，采取大垄双行、内紧外松的方法定植。定植前先整地施肥，每亩施腐熟的优质农家肥5000千克、二铵15千克。要选用排灌条件好的中性或微酸性砂质土壤，深翻20厘米，做成1.2米宽的大垄，垄间开一水沟，然后覆地膜烤地。
辣椒的田间管理
必须保持棚内的温度不低于10度，以满足蔬菜生长发育的需求。辣椒的棚内湿度为60―70%。低于50%会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收。高于70%会引起徒长或病害的发生。定植后一周内不通风，以保温为主，夜间温度不低于10度。辣椒较旱不耐涝，要获高产，必须加强水份管理，开花结果期要时灌溉，保持土壤湿润。
定植成活后每亩施人粪尿1000公斤，或尿素5―6公斤，并结合中耕灌水。花蕾期、幼果期普喷辣椒壮蒂灵可增强各种辣椒植株营养匹配功能，果蒂增粗，防止落叶、落花、落果。适当增施磷、钾肥。大棚蔬菜冬季给病虫害的越冬提供了适宜的环境条件，会使蔬菜的病虫害日趋严重。因此病虫害防治是大棚蔬菜栽培成功的关键。
辣椒的品种与种植方式不同，辣椒的株行距也会有所差异。一般而言，早中熟辣椒品种因株幅小，株行距可适当减小，行距一般为40-50cm，株距一般为26-33cm，每穴1-2株。晚熟品种因株幅大，种植间距可以适当增大，行距一般为66-73cm，株距一般为50-60cm，每穴1株。
一、辣椒间距和行距各是多少
1、辣椒的种植间距和行距与辣椒的品种、种植方式等因素有关，一般而言，早熟品种的株型、株幅小一些，种植间距可适当减小，一般为：行距40-50cm，株距26-33cm，每穴1-2株；晚熟品种的株型、株幅大一些，种植间距可以适当增大，一般为：行距66-73cm，株距50-60cm，每穴1株。
2、辣椒种植的株行距总体要保证辣椒生长时可以获得良好的光照条件、生长空间，早、中熟辣椒品种因株幅小，定植密度可适当加大；晚熟品种株幅大，定植密度应适当减小；一般干辣椒类型比长椒型密些，长椒型比甜椒型密些。
二、辣椒种植需要什么肥料
1、基肥
结合整地亩施农家肥4000-5000kg、45%硫酸钾型复合肥（15-15-15）45-60kg或51%纯硫基复合肥（17-17-17）40-50kg。如果没有农家肥，应尽量施用平衡型复合肥，并添加适量的生物肥。
2、追肥
（1）轻施提苗肥：移栽定苗后结合浇水施入提苗肥，每亩施用尿素或三元复合肥2-3kg，切勿多施，以免伤苗、胖苗以及秧苗过度徒长。
（2）稳施花蕾肥：花蕾肥主要以稳为主，一般每亩可施入尿素5-8kg、磷肥5-7kg。
（3）重施花果肥：辣椒开花坐果期对肥料的需求量较大，一般每亩施用磷肥20-40kg、尿素10-15kg。在施肥时，注意距根群3-5cm处施入，以免烧伤植株。肥料施入后注意配合浇水，以促进养分的吸收。
（4）采果肥：在辣椒采摘后，追肥1-2次，施入充足的粪肥或复合肥，然后加施尿素，还要喷施一些叶面肥，以提高产量和品质。