辣椒种子需要精心挑选。将辣椒籽倒入水盆中，去掉漂浮在水面上的残留种子的空壳，用清水浸泡辣椒籽5小时，然后用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟，然后取出沥干水分，再用清水洗净备用。用这种方法处理辣椒种子有助于防止炭疽病和疮痂病。发芽温度为30。将辣椒种子放在30的环境中发芽。如果有孵化器，就用。如果没有孵化器，就用火。利用火的温度育苗，但要注意经常翻动辣椒种子，保持辣椒种子温度均匀。约5~6天后，种子发芽率达到70%后，即可播种在苗床土壤中。
幼苗长出真叶时，要及时喷施营养液，可喷施500倍三元复合肥。但喷洒营养液后，要及时喷洒清水，将叶面的肥液清理干净，防止营养液过量造成肥料损伤。随着幼苗的生长，根据生长情况决定是施用营养液还是叶面肥，为幼苗补充足够的养分，形成壮苗。辣椒幼苗的育苗是在移栽后幼苗正常生长后才完成的，因此辣椒幼苗的移栽是一项重要的工作。辣椒幼苗长到5~6片真叶，高15~20 cm时，即可移栽。避免不完全分解导致的根燃。辣椒苗移栽种植后，应及时浇固根水。7天左右后，辣椒幼苗减速，及时浇水，同时施肥。辣椒育苗慢下来后，整个育苗工作顺利完成。
每隔12小时翻动种子一次，然后用30的温水搓洗一次，使种子受热均匀，有利于辣椒种子始终如一的发芽时间。当发芽率达到85%以上时，将种子均匀撒在室内进行低温炼芽，待所有种子发芽，苗床准备就绪后即可播种。出苗前无需管理。发现出苗时，要及时揭去塑料薄膜，否则容易出现高苗。注意天气情况，及时揭去塑料薄膜通风，防止烧伤冻伤。苗床白了就浇水。幼苗子叶展平后，照常进行幼苗的间苗和栽培管理。如果辣椒幼苗生长过度，可以用1公斤水和50克矮壮素进行喷洒。种植前根灌和叶面喷施对预防病毒性疾病有很好的效果。
辣椒通常都是选早春1-2月播种育苗。
它的种子在温暖的环境下才可更好的萌发，最好控温在20℃左右，若温度低，种下后需覆盖塑料膜来保暖保温。
辣椒通常都是先育苗，等幼苗生长稳定后再移栽定植。通常幼苗长出4-5片真叶时分苗移植，按照7乘7厘米的穴距，每个穴内放2-3株苗即可，栽后浇透水，很快便可恢复生长。
辣椒播种时一般不需要提前浸种，将土壤整平，直接将种子撒在土壤表面，覆盖一层薄土即可。辣椒种子需要吸收到充足的水分才可萌发，因此种下之后需及时浇水，温度低还需覆盖塑料膜来保温保湿。
种植辣椒注意事项
1、施肥
施肥是种植辣椒基本的工作，很多农户在施肥时认为施肥施的多产量也就越多，但其实施肥过多的话，肥料下渗严重出现反渗现象，容易导致植株出现干枯现象，自然就会降低产量。
而且如果周围温湿度高时，磷氮肥的挥发速度会加快，导致植株极易发生肥害，所以一定要注意掌握好正确的施肥方式。
2、种植密度
种植密度也是在种植辣椒时需要注意的，很多农户在种植时会尽量的多留苗，想要提高辣椒的产量，这样会导致辣椒种植过密影响所有植株的生长从而导致光照不均匀、光合能力下降而无法合成足够的碳水化合物，甚至还会出现徒长现象，还会由于通透性太差导致滋生各种病菌。
3、温度
辣椒对温度的要求比较高，虽然辣椒是夏季作物，其实辣椒生长温度不能超过30度，超出的话对幼果的生长是非常不利的，容易阻碍幼果的营养吸收从而降低生长速度，温度过高也会导致辣椒的呼吸作用变大，对营养的需求增大，极易出现营养不良导致产量下降。