可食用的植物茎主要可以分为地上茎和地下变态茎两种：
1、可食用的地上茎植物：竹笋、茭白、莴苣笋、芹菜、空心菜等。
2、可食用的地下变态茎：马铃薯、莲藕、荸荠、姜、红薯等。
茎是指支撑叶及花、果等器官生长的植物地上部分，是大部分植物可见的主干，不仅承担着运输水分和营养物质的作用，很多植物的茎还能成为一道美食。
植物茎分枝的类别：
1、二叉分枝
这是比较原始的分枝方式，分枝时顶端分生组织平分为两半，每半各形成一小枝，并且在一定时候又进行同样的分枝，因此这种分枝统称二叉分枝。苔藓植物和蕨类植物具这种分枝方式。
2、单轴分枝
顶芽不断向上生长，成为粗壮主干，各级分枝由下向上依次细短，树冠呈尖塔形。多见于裸子植物，如松杉类的柏、杉、水杉、银杉以及部分被子植物，如杨山毛榉等。
3、合轴分枝
茎在生长中，顶芽生长迟缓，或者很早枯萎，或者为花芽，顶芽下面的腋芽迅速开展，代替顶芽的作用，如此反复交替进行，成为主干。这种主干是由许多腋芽发育的侧枝组成，称为合轴分枝。
合轴分枝的植株，树冠开阔，枝叶茂盛，有利接受充分阳光，是一种较进化的分枝类型。大多见于被子植物，如桃、李、苹果、马铃薯、番茄、无花果、桉树等。
4、假二叉分枝
叶对生的植株，顶端很早停止生长，成为两个，开花以后，顶芽下面的两个侧芽同时迅速发育成两个侧枝，很象是两个叉状的分枝，称为假二叉分枝。这种分枝，实际上是合轴分枝的一种特殊形式，与真正的二叉分枝有根本区别。假二叉分枝多见于被子植物木犀科、石竹科，如丁香、茉莉、石竹等。
举报违规检举侵权投诉|今天 11:49 taozi哈喽 | 三级 最快回答马铃薯：块茎
凤梨：整个花序，包括花序轴和花（它的花序似乎可以是总状也可以是穗状）
无花果：隐头花序中的花轴是肉质部分，应该是花轴
梨：子房壁——果皮
桃：子房壁——果皮
甜菜：块根
西瓜：胎座（侧膜胎座）
草莓：花托
龙眼：珠柄发育的假种皮——荔枝也一样
椰子：胚乳
橘子：果皮
葡萄：果皮（这些写果皮的一般外果皮都不吃）
萝卜：肉质根
番茄：子房（整个番茄都能吃）
向日葵：种子